จอผักกาด จอผักกาด เป็นตำรับอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ใช้ผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอกสวย โดยคนเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ปรุงรสด้วย เกลือ, กะปิ, ปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก หรือมะขามสด ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ เป็นเมนูรสชาติเข้มข้น ออกแนวเปรี้ยวเผ็ด ที่คนเหนือการันตีว่าลำแต้ ๆ เจ้า 6. ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวกั๊นจิ๊น หรือที่คนเหนือจะเรียกต่างกันไปว่าข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เป็นวิธีเดียวกับการทำแหนม (จิ้นส้ม) โดยนำเนื้อสับ คลุกเคล้ากับข้าว และปรุงรส นำไปบ่มจนได้รสชาติเปรี้ยวคล้ายแหนม แต่จะอ่อนกว่า ถือเป็นเมนูหากินยากเมนูนึงเลยทีเดียว 7. แกงฮังเล แกงฮังเล ถือเป็นอาหารเหนือที่มีชื่อเลยทีเดียว โดยเชื่อกันว่าแกงฮังเลเป็นอาหารที่ได้อิทธิพลมาจากพม่า มีส่วนผสมคล้าย ๆ กับแกงโฮะ รสชาติเข้มข้น ใส่ทั้งมะเขือยาว, พริกสด, หน่อไม้ดอง, งาขาวคั่ว ถือเป็นเมนูที่นิยม และคนมักจะรู้จักกัน 8. ไส้อั่ว อีกหนึ่ง เมนูถนอมอาหาร จากภาคเหนือ ที่นิยมรับประทานกันทั่วประเทศ ไส้อั่ว จะมีลักษณะ และวิธีทำไม่ต่างจากไส้กรอกอีสานเลย แต่วัตถุดิบ และระยะเวลาในการทำจะทำให้รสชาติของไส้อั่วแตกต่างกับไส้กรอกอีสานอย่างเห็นได้ชัด โดยไส้อั่วจะมีกลิ่นหอมของพริกแกง และใบมะกรูด รสชาติเผ็ด ค่อนข้างจะเข้มข้นใช้เวลาทำไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ต่างจากไส้กรอกอีสานจะใช้ระยะเวลาหมักให้มีรสเปรี้ยวนั่นเอง 👉 สามารถดูสูตรทำ ไส้อั่ว ได้ที่นี่เลย 9.
❝ เมื่อพูดถึง "อาหารภาคเหนือ" เ มนูอาหารเหนือ ยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วทุกภาค โดยเฉพาะในกรุงเทพ มีร้านอาหารเหนือเกิดขึ้นมากมาย โดยเมนูอาหารเหนือที่คนรู้จักคงหนีไม่พ้น ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย น้ำพริกหนุ่ม แกงฮังเล ไส้อั่ว เป็นต้น ❞ วันนี้ SGE เราจะพาทุกคนมารู้จัก 10 เมนูอาหารภาคเหนือ ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ เผื่อใครไปเที่ยวเหนือคราวหน้า จะได้กินได้แบบไม่งง รับรองลำแต๊ ๆ ทุกเมนูเลยเจ้า 😍 10 เมนู อาหารภาคเหนือ มีอะไรบ้าง? ว่าด้วยเรื่องของ อาหารเหนือ เมืองหนาวของไทย ซึ่งอาหารท้องถิ่น หรืออาหารล้านนาจากภาคเหนือนั้น ค่อนข้างจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ค่อนข้างเยอะ ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของชื่อเรียก, ส่วนผสม, กลิ่น และรสชาติ จะมีเอกลักษณ์ มีกลิ่นอาย ประวัติศาสตร์ สอดแทรกอยู่ และอาหารทุกชนิด จะมีวิธีการปรุงอย่างพิถีพันถันไม่ต่างจากการแสดงฟ้อนรำ ที่มีความอ่อนช้อยสวยงามเลยทีเดียว 1. ข้าวซอย ข้าวซอย เป็นแกงที่มีลักษณะคล้ายแกงเขียวหวาน คือ เป็นแกงกะทิชนิดหนึ่ง แต่มาในรูปแบบก๋วยเตี๋ยว นิยมปรุงด้วยเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ เป็นวัตถุดิบหลัก เสิร์ฟมาพร้อมกับผักดอง เป็นอาหารยอดนิยมของคนภาคเหนือ แม้ว่าจะมีชื่อเรียกว่า ข้าวซอย แต่จริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย และเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมุสลิม ข้าวซอยแบบดั้งเดิมของคนมุสลิม น้ำแกงจะข้นมาก ใช้หัวกะทิเยอะ และมีรสเผ็ด แต่ข้าวซอยที่ภาคเหนือของไทย น้ำแกงจะไม่ข้นมาก มีความเจือจางลงมา ปรับรสชาติให้กลมกล่อม และสมดุลนั่นเอง 2.