เครื่อง ใน เป็ด

ต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่าย ทุกวันนี้หากินต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่ายอร่อย ๆ ถูกปากยากมาก ขอไปซื้อวัตถุดิบมาทำเองดีกว่า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กระดูกหมูลงต้มเป็นน้ำซุป ใส่ทั้งไส้หมูกับกระเพาะหมู เติมความเผ็ดจากพริกไทย ต้มจนผักกาดดองเปื่อยนิ่มตามชอบ ส่วนผสม ต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่าย • ไส้อ่อนหมู 200 กรัม • กระเพาะหมู 200 กรัม • ผักกาดดอง 300 กรัม • รากผักชี 3 ราก • กระเทียม 8 กลีบ • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ • เกลือ 1 ช้อนชา • น้ำเปล่า 2 ลิตร • กระดูกหมู 200 กรัม • ใบเตย 2-3 ใบ วิธีการล้างไส้หมูและกระเพาะหมู 1. นำไส้และกระเพาะมาล้างกลับด้าน ขูดเมือกออก ขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำออก 2. ใส่น้ำส้มสายชู ล้าง ๆ ขยำ ๆ แล้วล้างน้ำออก 3. ใส่แป้งมันหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ขยำ ๆ สักพัก ล้างน้ำออกให้สะอาด • เท่านี้ก็ไม่มีกลิ่นคาวแล้ว เวลาต้มให้ต้มน้ำแล้วทิ้งน้ำแรกไปก่อน 1 รอบ แล้วเอาไปใส่ในหม้อต้มตือฮวนกันเลย วิธีทำต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่าย 1. เอากระเทียมกับพริกไทยห่อผ้าขาวบาง ใครไม่มีผ้าขาวบางก็ใส่ลงหม้อได้เลย พอสุกแล้วค่อยกรองเอาออกก็ได้ เตรียมไว้ 2. ใส่กระดูกหมูลงหม้อ (ในสูตรใช้หม้อตุ๋น) จะใช้เวลานานสักหน่อย แต่ถ้าใครไม่มีหม้อตุ๋นก็ใช้หม้อธรรมดาต้มก็ได้ 3.